隨著行業的發展和社會化協作，紫菜產業代加工也紅紅火火。但是食品從原料-生產-運輸-儲存-銷售，再到被消費者買回家，這整個過程中食品安全不容忽視。在紫菜代加工過程中，每一步都環環相扣，每一個環節都與食品安全息息相關。

　　那么，紫菜代加工生產過程中該如何確保食品安全？首先，我們需要明確一個觀點：紫菜代加工生產過程中的食品安全需要委托方和被委托雙雙一起協同確保。

　　《中華人民共和國食品安全法實施條例》中第二十一條：食品、食品添加劑生產經營者委托生產食品、食品添加劑的，應當委托取得食品生產許可、食品添加劑生產許可的生產者生產，并對其生產行為進行監督，對委托生產的食品、食品添加劑的安全負責。紫菜食品代加工也不是一托了之，委托方也有責任。而對于受托方而言，在紫菜食品代加工過程中，要對生產行為負責，并接受委托方的監督。

　　故而，在紫菜代加工生產過程中，委托方不能“一托了之”，要起到監督作用，而被委托方也要接受委托方的監督，對整個紫菜代加工過程負責。此外，在紫菜代加工過程中，企業要遵循HACCP 和 ISO9000質量管理體系，嚴格把控生產中的每一步，確保食品安全。