紫菜中的“黃金”是什么紫菜？價格很高但大家都搶著買！這就是頭水紫菜。頭水紫菜的價格比普通紫菜貴上不少，但是一上市就受到大家的追捧，說到它的特點，大家的第一反應就是鮮、脆、嫩。

　　那究竟什么是頭水紫菜，它為什么這么貴，它有什么特點呢？紫菜價格不怕高，要物超所值，頭水紫菜口感鮮美、營養豐富，甚至被人贊為“燕窩紫菜”，可見其營養豐富。優質的頭水紫菜色澤亮黑，而且沒有雜質和沙子。頭水紫菜的品質離不開養殖海域的水質，紫菜吸收大海的精華，所以水質的好壞，決定了紫菜的品質，也影響紫菜的價格。

　　為什么頭水紫菜的價格如此高呢？什么是頭水紫菜？這是由于紫菜的特點決定的。紫菜是可以生長收割好幾次的藻類，和韭菜類似，而頭水紫菜，就是第一次出水采摘的紫菜。其營養和口感都比后面幾水的好，最重要的是產量稀少，正所謂物依稀為貴，更何況是品質好的產品呢，故而頭水紫菜價格高就可以理解了。

　　好的頭水紫菜觸感細膩，但是往后生長采摘的紫菜，葉片越來越大，口感越來越粗糙，海鮮味越來越淡。紫菜雖然帶個“紫”但是優質的頭水紫菜卻并不是紫色的，如果紫菜都已經開始呈現紫紅色了，說明其已經變質不新鮮，不管價格如果便宜，都盡量不要選購。