我們平時在家做壽司時，有沒有注意到這一個問題，就是壽司海苔哪一面朝上呢？細心觀察，我們會發現壽司海苔還真的兩面不一樣，一面是非常光滑有光澤的，而另外一面則粗糙，還有壓痕，那么這是什么情況呢？

　　其實造成壽司海苔有兩面的原因是由于加工工藝造成的。把條斑紫菜加工成壽司海苔需要兩個步驟，一個是一次加工，一個是二次加工。一次加工是把新鮮的濕紫菜加工成干條斑紫菜，這里面會有切碎、制餅、烘干、烘烤等。吸水海綿一面壓在紫菜餅上，這面就是光滑的，而另一面接觸簾片的則是粗糙的，這也就造成了后期的加工品壽司海苔哪面朝上這個問題。

　　一次加工后的干紫菜再經過二次加工后就能得到壽司海苔。故而和干紫菜一樣，壽司海苔一面光滑、一面粗糙。那我們在制作壽司時壽司海苔哪面朝上？答案是粗糙的一面向上。為什么會是這樣呢？因為我們在制作壽司時，最后壽司海苔是卷在米飯和各種食材的最外面，故而我們需要將美觀的一面留在外面，墨綠的海苔外衣，透著光澤，這樣才美和美味兼具。

　　故而做壽司時壽司海苔哪面朝上，一定是粗糙面朝上，放上醋飯、各位食材一卷，美觀又不粘手。喜歡吃壽司的你在DIY時，別忘了壽司海苔哪面朝上哦！