在紫菜交易中，烤紫菜是占有半壁江山的重要級選手，具有廣大的消費市場。烤紫菜是制作壽司海苔的重要食材之一，很多的日料店、壽司店和酒店都需要這種美味又特別的食材。那么，它是怎么被加工出來的呢？

　　紫菜從海里采收上來，要經過多道加工才能變成烤紫菜。在業內，主要分為一次加工和二次加工兩大工序。紫菜采收上來，經過多次清洗、切碎、制餅、烘干、金探的過程被稱為一次加工，一次加工后，紫菜就變成了干紫菜，便于保存，而且充分儲存紫菜的營養和風味。新鮮的紫菜極易變質，而干紫菜儲存得當，最多可以放10年之久。

　　干紫菜是很多海苔產品的原料，通過二次加工，可以變成各種各樣的美味，而烤紫菜就是其中之一。烤紫菜是以干紫菜為原料，經過二次加工得來的，主要是通過特定的烘烤技術實現，也是干紫菜熟化的過程。故而烤紫菜可以直接食用，并且由于未加調味料，故而是紫菜本真的味道，淡淡的海鮮味。

　　烤紫菜除了做壽司，還有很多吃法，比如做成三角飯團、紫菜包飯等。還可以分切得到海苔絲，拌飯做烘焙都不錯。此外，壽司海苔還能用于家庭自制海苔夾心，總之吃法百變，美味又營養！