被稱為壽司之魂的壽司海苔，在日料中有舉足輕重的地位。它的吃法也多種多樣，如制作壽司、三角飯團，還可以放在拉面上，或者切成絲，拌在飯里和各類小菜中增加鮮美度。壽司海苔的用途廣闊，在挑選的時候也一定要注意等級，不同的等級價格差別大，而且用途也有差別。

　　那么，我們在區分壽司海苔的等級時，需要注意些什么呢？區分等級時，要注意它的外觀、香味、柔韌度，還要知道這個菜的產地和采收批次。一般人在挑選壽司海苔時，首先就是觀察壽司海苔的外觀，看它是否有光澤，顏色是否墨綠，而且是否平整，其次還要看壽司海苔的柔韌性是否好，香味是否是淡淡的海鮮味。

　　做到上述幾點，基本能夠辨別壽司海苔的好差，而具體要進行等級判定時，還需要結合壽司原料的采收批次和產地。之所以要注意這兩點，是因為壽司海苔的品質和采收批次以及產地密不可分。采收批次靠前的原料普遍要好于后期，價格也會高于后期，而產地不同，紫菜的口感也會有一些區別。比如外沙的壽司海苔原料口感要優于內沙的原料等。

　　故而，我們在挑選壽司海苔時，要多方面結合觀察、判定，而且要注意壽司海苔的用途，從需求出發，找到最適合自己的壽司海苔產品。