美味的食材很多，自帶鮮味的食材卻不常見，紫菜就是這樣一種自帶鮮美的食物，今天讓我們一起來嘗試一種新的紫菜做法——蝦皮紫菜燜飯，飯菜一步搞定！

　　食材的選擇上，以“嘗鮮”為主，紫菜這種食材雖然鮮美，但是大眾比較習慣的紫菜做法是用來做湯，今天我們把紫菜和豌豆、筍等時令食物組合，再搭配臘腸增加香味，讓紫菜的鮮美激增數倍。這道紫菜燜飯的做法獨特，對于各種食材的處理也很講究。比如豌豆要單獨焯水，保持碧綠的顏色，最后和煮熟的飯拌勻。紅紅綠綠的食材點綴在米飯之間，視覺和味蕾雙重沖擊。

　　這道嘗鮮紫菜做法特意增加了蝦皮，蝦皮和紫菜結合，互相增鮮提味，這碗蝦皮紫菜燜飯色彩清新，鮮甜軟糯。準備的食材有：臘肉 / 胡蘿卜 / 土豆 / 紫菜 / 蝦皮 / 大米 / 醬油 / 蠔油 / 青豆。

　　雖然這道菜的紫菜做法新穎，但是實際操作也不難，先將臘腸、胡蘿卜、土豆切成丁備用。接下來就是這道菜紫菜做法的精髓：干焙。所謂干焙就是鍋燒熱，無須倒油。然后將紫菜撕成小塊放入鍋中和蝦皮一起煸炒，至蝦皮變焦黃色，紫菜可以捏成碎末，即可盛出。干焙的做法讓紫菜和蝦皮都獲得酥脆的口感，香味更濃郁。

　　隨后鍋中加入少許油，倒入切好的臘腸丁、胡蘿卜丁、土豆丁，炒香。再倒入提前浸泡好的大米，翻炒均勻，加一點醬油，半勺蠔油繼續翻炒，倒入適量清水沒過大米。最好一步就是燜制，水開后，蓋上鍋蓋小火煮八分鐘，最后撒上一把焯過水的青豆以及炒香的蝦皮和紫菜，攪拌均勻即可出鍋。

　　這道燜飯的特點就是紫菜的做法獨特鮮香，喜歡的朋友們可以嘗試一下，味道讓人驚艷！