日本料理風靡全球，街邊的日料店很多，但是真正地道的卻是鳳毛麟角。開一家地道的日料店，壽司海苔比不可少，那地道日料店必備的壽司海苔是什么品質呢？

　　開一家地道的日料店，首先要裝修日系，給人感官上的地道。其次要口味的地道，這是一家地道日料店的靈魂所在。何為口味地道？首先要在選材上地道，比如壽司米的選擇、壽司海苔的品質、以及壽司醋、各種蘸醬的味道。

　　壽司海苔對于日料店而言，具有靈魂地位。日本人有每天都食用海苔的習慣，壽司海苔能夠做各種壽司、包飯還有日式便當。地道的日料店該如何挑選壽司海苔呢？首先要確定壽司海苔的品質，一定是中上等級的。

　　怎么辨別壽司海苔的品質呢？首先好的壽司海苔外觀平整，孔洞和雜藻均很少，顏色呈現墨綠色，并且有光澤；其次壽司海苔柔韌適中，這樣在制作壽司和其他料理時不會容易破損；最好還要品嘗海苔的口感，是否是入口自然鮮香，回味鮮甜，并且容易咀嚼。

　　要做一家地道的日料店，需要從細節和選材入手，選擇的壽司海苔必須是優異的等級，并且能夠吃到壽司海苔的自然鮮香。日本料理講究應季應時，順應食物本真之味烹飪。