海苔是一種由條斑紫菜加工而成的，具有天然的鮮美，顏色墨綠，是亞洲居民常使用的一種食材。由于海苔的特殊屬性，將干紫菜加工成海苔時(shí)，紫菜廠家在加工過程中的品質(zhì)管理十分重要。

　　不同的海苔色澤、光澤、厚薄都會(huì)呈現(xiàn)差異，紫菜廠家的品質(zhì)管理就是將這些有差異的干紫菜逐箱開包 按其等差進(jìn)行分類，分別施以不同的烤制溫度，一般為90~110℃。除了烤制溫度不同，對于調(diào)味海苔而言，調(diào)味料濃度也會(huì)有所差異。

　　此外，在挑選干紫菜的過程中，紫菜廠家應(yīng)該將嚴(yán)重受潮、破損、大縮邊、菊花斑、死菜、綠藻、硅藻等都剔除，含有雜質(zhì)（如竹絲、木屑，毛發(fā)等）原料絕對不能投料加工，各紫菜廠家在生產(chǎn)時(shí)要杜絕這些雜質(zhì)原料投產(chǎn)，否則生產(chǎn)出來的產(chǎn)品嚴(yán)重影響食品安全和消費(fèi)者的人身安全。

　　對于烤紫菜的品質(zhì)管理是烤紫菜的烤制程度適中，其中烤色最佳面積占整張紫菜的70%~85%，加味濃度要依照不同銷售對象而定，符合銷售對象的要求，如偏甜、偏辣、偏咸等。廠家在檢驗(yàn)時(shí)要剔除破菜、烤過度的菜、加味不勻的菜以及其他不宜流入下道工序的菜。

　　紫菜廠家嚴(yán)格的加工過程管理才能生產(chǎn)出符合品質(zhì)的海苔，累積紫菜廠家的信譽(yù)，贏得消費(fèi)者的信任！